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      牛腩

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      广西 南宁市 江南区
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      最后更新:
      2020-07-14 10:18
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      产品详情
       1-1Q004105557
         牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。


      一、牛腩的主要营养

      1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

      2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

      3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

      二、牛腩的食疗功效

      味甘,性平;归脾、胃经;

      牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

      老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

      牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

      三、牛腩的功效和作用

      1.调节病后体虚
      牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

      2.补血养血
      牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

      3.强筋壮骨
      水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

      四、牛腩的适宜人群及禁忌

      一般人群均可食用

      1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

      2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

      3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

      五、常用吃法(做法)大全

      (一)、红烧牛腩的做法




      1. 牛腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛腩为准,用小火煮1.5小时;

      2. 捞出沥干,待冷后切3厘米段;

      3. 留1碗原汁备用;

      4. 炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮;

      5. 待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止;

      6. 油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀;

      7. 牛脯夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

      (二)、萝卜牛腩汤




      1. 牛腩放入滚水中煮5分钟,捞起,洗净。

      2. 耙子萝卜去皮,洗净,切厚件。

      3. 加适量水,猛火煲至水滚。

      4. 放入全部材料,用中火煲约3小时。

      5. 加入细盐调味,即可饮用。

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